Las cocinas españolas se distinguen por el uso de las placas de inducción, vitrocerámicas o el gas natural, entre los distintos electrodomésticos indispensables. Todas ellas son igualmente válidas para cocinar, pero hoy en día las placas de inducción ofrecen una serie de ventajas a tener en cuenta. En este post hablaremos de estos beneficios, aunque la decisión posterior de instalación es particular en cada caso.
A modo resumen, decir que las placas de inducción tienden a ser más eficientes, seguras y fáciles de limpiar en comparación con las vitrocerámicas. Sin embargo, también pueden ser más costosas en términos de adquisición inicial. La elección entre ambas dependerá de las preferencias personales, el presupuesto y las necesidades específicas en la cocina.
Diferencias entre placas de inducción vs vitrocerámicas
Tecnología
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- Placas de inducción: Utilizan la inducción electromagnética para calentar directamente el recipiente de cocción. La placa de inducción crea un campo electromagnético que calienta únicamente la base del recipiente, sin calentar la superficie de la placa en sí.
- Vitrocerámicas: Emplea resistencias eléctricas debajo de una superficie de vitrocerámica para generar calor, el cual se transfiere a la superficie de cocción y luego al recipiente.
Eficiencia energética
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- Placas de inducción: Son más eficientes energéticamente, ya que calientas de manera más rápida y directa el recipiente, minimizando las pérdidas de calor. Solo funcionas cuando detecta un recipiente adecuado sobre ella. Una placa de inducción consume la mitad que una vitrocerámica.
- Vitrocerámicas: Tienden a ser menos eficientes energéticamente debido a las pérdidas de calor a la superficie de vitrocerámica y al ambiente, ya que el calor se genera en la placa en lugar de transferirse directamente al recipiente.
Control de temperatura
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- Placas de inducción: Ofrecen un control preciso de la temperatura, con la capacidad de calentar o enfriar rápidamente gracias a su capacidad de respuesta inmediata a los ajustes de temperatura.
- Vitrocerámicas: Tienen tiempos de calentamiento y enfriamiento más prolongados, lo que puede dificultar el control preciso de la temperatura.
Seguridad
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- Placas de inducción: Debido a que solo se calienta el recipiente y no la placa en sí, la superficie de la placa tiende a permanecer relativamente fría, lo que reduce el riesgo de quemaduras accidentales. Además, la placa se apaga automáticamente cuando no detecta un recipiente sobre ella.
- Vitrocerámicas: La superficie puede permanecer caliente durante un tiempo después de apagarla, lo que aumenta el riesgo de quemaduras. No tiene la misma función de apagado automático al no detectar un recipiente.
Limpieza
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- Placas de inducción: Al no calentarse directamente, los derrames no se queman en la superficie, lo que facilita la limpieza. La mayoría de las manchas se pueden limpiar fácilmente con un paño húmedo.
- Vitrocerámicas: Los derrames pueden quemarse en la superficie, lo que hace que la limpieza sea más difícil. Se necesita más tiempo y a menudo se requieren productos de limpieza especiales.
